L’autunno: la stagione delle castagne!

Le castagne sono frutti autunnali ricchi di nutrienti importanti per l’organismo: contengono vitamina C, sali minerali come potassio, ferro, calcio, sodio, magnesio, fosforo, ma anche fibre e proteine. Questo alimento, dall’inebriante profumo autunnale, è molto meno ricco di acqua rispetto ad altri frutti e particolarmente ricco di carboidrati, che lo rendono un’alternativa al pane, alla pasta o alle farine adatta anche a chi è celiaco poiché non contiene glutine.
Con le castagne essiccate infatti si può ottenere la farina di castagne con cui è possibile realizzare pasta, pane e dolci completamente gluten free.
Oggi vedremo come utilizzare le farina di castagne per preparare un piatto a tema autunnale.

Ingredienti

• 150 g farina bianca
• 150 g farina di castagne
• 3 uova
• 1 spicchio di aglio
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio d’olio d’oliva

In una terrina mescola le due farine in modo che il composto risulti di un colore omogeneo poi versalo su una spianatoia in legno e forma un vulcano. All’interno del buco rompi le tre uova, aggiungi un pizzico di sale e 1 cucchiaino d’olio d’oliva.
Con una forchetta inizia a mescolare le uova alle farine circostanti fino ad amalgamare gli ingredienti; quando il composto sarà più malleabile termina di amalgamarlo a mano e forma una pagnotta.
Avvolgila nella pellicola e riponila in frigo per almeno 30 minuti, dopodiché tira la sfoglia e prepara le tagliatelle.