The meat experience – Demetra
Le carni lavorate a crudo e pronte da cuocere
Gaia Ercoli, giovane chef cresciuta nella macelleria di famiglia, ha condotto i professionisti della cucina alla scoperta dei tagli delle carni e di come gli ingredienti comprimari devono lavorare per esaltarne le qualità.
Un pomeriggio dedicato alla carne
Durante il pomeriggio la Meat Chef Specialist Gaia Ercoli ha posto l’accento sugli ingredienti Demetra e su come questi siano il compendio ideale per esaltare i tagli di carne, esaltandone non solo il piacere per il palato ma anche per gli occhi.
Sono stati presentati presentati tre piatti pronti a cuocere: Burger On The Road, Meat Cake, Meat Ball e due piatti crudi: Bittersweet Tartare e Summer Garden of Meat.
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